采用晒干法必须选择天气干燥、阳光强烈的季节，一般选出伏后晒笋较为适宜，择定晒笋期后方能开榨晒笋。晒笋前还要准备好防雨设施。
然后开榨把压扁的笋取出，不洗涤，即一片片摊晒在篾垫上，任其日晒。
至第二天中午将笋翻身，此后每天中午将笋翻身一次。
约在第五天笋干已晒成五成干时，干燥到这样的程度后，晚上要将笋收进屋内又叠好压平，白天继续晒。
直到10多天后，笋干已有九成干，将其收进叠好，用木板压上，放2~3天让其回潮，肥厚部分有水渗出，再搬出晒3~5天就可以使笋干完全晒干。
晒笋期间如遇上连续三四天阴雨，即应抓紧进行烘焙，不然笋干会变质霉烂。