冬笋如何保鲜技术：封藏法

竹笋的保鲜技术不算是大秘密，全国各地都有自己的特色。以下所介绍的封藏法也是冬笋保鲜的技术之一：  

取薄膜袋或陶坛一只，将无损伤的冬笋放入，把薄膜袋口扎紧，如果是陶坛则将陶坛口用塑料薄膜扎紧。

封藏可以形成一个密闭的空间，减少冬笋的水分蒸发，抑制笋体呼吸强度，换个说法笋体在进行呼吸作用时吸收氧气，排出二氧化碳，能自然降低该密闭空间内的氧气浓度，提高二氧化碳浓度。氧化作用减慢了，保存时间也等于延长了。

密封储藏冬笋笋质可以保持2个月不变。这是常见的一种保存保鲜方法了。